香香小说

第58章 一头野猪（第2页）

开始备料：切姜片干辣椒段，八角桂皮香叶，料酒生抽耗油倒进小碗里备用。没有外人在，顾汐可以大方使用，商城购买的调料，来提升菜肴的美味。

“有财，进来厨房，帮娘烧火。”

“来啦！”

锅中热油，放入姜片翻炒，激发出姜香味。倒入焯水过的排骨炒至金黄，倒入提前备好的，生抽、料酒、耗油，翻炒上色后，加入细盐和大料，花椒香叶桂皮，加入开水没过排骨，盖上锅盖炖20分钟，最后收汁出锅，每根排骨都软烂脱骨，香死个人。

又另一个锅，起火烧油，切一点里脊肉丝，炒至变色，倒进洗好的榆黄蘑菇。只加盐和一点点生抽，出锅，简直了，香迷糊了。

五花肉切成方块状，五花肉干锅煸炒微微焦黄，直到多余的油脂炼出来。盛出来备着，重新起锅，加入冰糖炒出小气泡，五花肉倒进锅中炒出糖色，没有黄酒啤酒改成开水，加入大料小火慢炖。

最后清炒了一个蒜蓉马兰头野菜。和一锅紫菜蛋花汤。每个菜的分量都超多的。就等着孩子们和匠人们回来开饭。

今天的饭菜格外的香，是每个回家吃饭的人，产生的第一反应。直到看到全部菜色，匠人们就知道，今天是换厨子了。

小花说：“娘，感觉好久没有吃到，你做的饭菜了，好喜欢呀！”

“那就多吃点，以后有时间，娘就会多给你们做好吃的，最近太忙啦！”

孩子们听到这话，开心的拿着空碗，在一旁等着排队盛饭打菜。

小马师傅跟老马师傅说：“师傅，我们要是一直，在这里干活就好了。你快尝尝，今天的肉特别好吃，五花肉肥而不腻，这排骨简直了，好吃到骨头都是香的，我以前还没有吃过，黄色的蘑菇呢？师傅快点吃，真的好好吃。”

老马师傅本来想教训下徒弟，在主人家里克制着点。没想到，等自己吃过一口后，就决定闭嘴，不教训徒弟了，因为实在是好吃到不行。难怪平常还算淡定的徒弟，变得那么夸张急切。

平常大家端着饭碗，偶尔几人蹲在一起，还会闲聊些话题。今天午饭，院子里格外的安静，大家都在闷头，干着碗里的饭菜。

作为主厨看到这样的场景，成就感是满满的，证明自己的厨艺是被认可的。

饭后拿一个小盆，倒进一瓶高度的白酒，把分解好的一条条猪肉，全部在酒里滚上一遍。用小火把盐和花椒香叶，稍微炒一炒，增加香味。

所有的猪肉，用盐腌制按摩揉搓好，家里没有别的器皿装，只能还放在大盆里，上面盖上簸箕。每天翻一翻里面的肉，三天后就可以拿出来，晾晒风干。

咸肉对于干重体力活的人来说，绝对是心头爱。咸香下饭。古人说不吃盐哪来的力气。这话没有错，所以在农村大多干体力活，平时做的饭菜，都会比城里人，放的盐更重些。