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“你居然用了金缮符来修缮地面和墙砖!”
叶夭在厨房听到仲青的大惊小怪,随口回了一句:“很好用啊,不然到现在这里都还会是破破烂烂的。”
符买来就是要用的,不是吗?
仲青:败家子!只不过来蹭饭的他,没敢把这句话说出口。
“今天吃什么?”
叶夭给他端上一壶茶,笑眯眯:“吃笋,现在是吃笋的好季节。”
随城周围多丘陵,盛产竹子,自然也盛产笋。
叶夭的养父,也是民国一代名厨的叶仕理就曾经评价过:随城的本地食材,土里生长的,可能最多也就中上品质,但唯有随城的笋,可以称得上是全国范围内的佼佼者,与天目山的竹笋可以一较高下。
三四月份,正好是春笋上市的季节。小小的竹笋在竹林里冒出头来,等不及完全成熟就被挖出来,去掉中下的老段,只剩下嫩得可以被指甲掐断的笋尖,才是最精华的部分。
主食她选了雪菜春笋火腿丁焖饭。
做这道菜要用的笋和普通的大颗春笋不同,每年只有四月到五月才会有,手指粗细,手臂长短,软而脆。有的地方叫鞭笋,本地人十分随意的就叫小笋。
小笋和金华火腿切成丁,与当季的雪菜一起放入锅内煸炒,加一点点高汤。等到汤汁收得差不多了,再放入到砂锅里和米饭一起煲。
这是当年养父还在的时候,每年都到了吃笋的季节,叶仕理都会亲自下厨料理的一道家常菜。现在,叶夭也保留了这个习惯。
和煲仔饭不同,焖饭不用等到锅巴的形成就可以揭盖,再趁着温度正好淋一点生抽,搅拌一下,每一颗米饭都吸收了笋丁和火腿丁煸炒出来的香味,鲜香却有有着春天特有的清淡。
随着白雾热气的弥漫,香气逐渐翻腾在了空气里。
仲青在走廊上都皱起了鼻子。
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