香香小说

第103章 卤蹄子 灌腊肠（第3页）

他想了很多，但到底没打算在人背后说什??么，只道，“那你等会儿多拿几斤米，咱家啥也不多，就米多，能帮就帮一下吧。”

雪茨点点头，道：“嗯！”

村里有的老人家尤其迷信，听闻夜巡猎到两头野猪，且无??人伤亡，便遣小辈去给贺乙家送吃的喝的，有饼子有馒头，各类杂菜野果，仿佛要将人给供上了。

这可给贺乙整迷糊了，光是拒绝就花了好??半天，好??在他坚决没要，那些人怕惹怒了他们，遂作罢。

雪茨不解道：“为什??么不收啊？”他直觉不该收这些礼，但又说不上来为何。

“咱俩的酬劳不早就拿到了？来，等会儿给你做好??吃的。”贺乙眼神示意雪茨跟上，然后抬腿往厨房走。

他打算做道卤猪蹄，前些日子表哥徐蓬到底觉着那份樟茶鸭的方??子太贵重，自己受之有愧，便将卤水方??子带下了山，交给了他。

那方??子上的字，笔劲苍遒，笔意古拙幽深，贺乙端详良久，越看越欣羡，只可惜徐蓬没提及是何人替他写的，下回有机会定要结识一番。

现下将方??子给雪茨看，雪茨也是同样一眼便相??中了这毛笔字，捧着纸看了半晌，看入了迷。

贺乙见他不愿撒手，便让他来念，自己来操刀。

有了卤水配方??，还有徐蓬给的香料，八角桂皮草果香叶南姜，薅唐淮得来的花椒黄酒，自家备着的老冰糖鱼露生??姜香葱等调料。贺乙觉着这即便是煮的抹布，也当好??吃。

他从未试过??给猪蹄去毛，大娘教他热铁锅，放蹄子下锅里来回地烙，最后将焦糊的毛给刮了便可。

贺乙试了试，猪皮被烫得颜色深一块浅一块的，很是难看，但好??歹是除得七七八八了。余下的毛，他便让雪茨帮忙处理，雪茨用冰气微操，将它们一根根地拔掉了。

焯完水，撇去沫，便要下料抓腌，放置半个时辰后，他们才回来继续弄。

厨房里的光线愈发昏暗了，雪茨去给油灯点上，贺乙则往砂锅里码猪蹄，添繁复的香料，加水炖煮。他没将锅盖盖严实，仅稍微掩着。

炖半个多时辰后，贺乙下了最后的调料——盐和鱼露，待汁水收干，终是做好??了这道菜。

这炖猪蹄，要说复杂，其实也不，就是麻烦在原料的准备上。因而贺乙做得还算是得心应手，后面也没用雪茨帮忙，让他练字去了。

以至于让雪茨闻着那香味时，兴奋得字都不写了，偷跑回来厨房嗅嗅。